童年的冬天,家裏一定會存儲大量的大白菜,來過冬,那個時候蔬菜品種少,隻有這種保存時間長的蔬菜才適合食用,不像現在,什麽季節的蔬菜都吃的到,然而你知道大白菜的營養其實很豐富,別看它那麽平常。

大白菜的食療作用:
1、利腸通便,幫助消化
      含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便幹燥,促進排便,稀釋毒素,既能治療便秘,又有助於營養吸收。
2、消食健胃,補充營養
含多種維生素及礦物質,常食助於增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。
人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇,能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發生率減少。
“鉬”可抑製體內對亞硝酸胺的合成和積累,故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

大白菜不能這樣吃
現在人都追求健康養身,那麽哪些吃法十破壞了大白菜本身的營養價值?要怎麽吃大白菜才能讓它既健康又美味呢?一起來看看:
1. 炒白菜時適當加醋,既保護了維生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下,然後再放些醋,這樣不但能保護營養素,而且還能殺死菜中的病菌。
2. 凍白菜勿用熱水泡洗,將其放入冷水中浸泡1小時左右,使冰融化,再洗淨切好。如做燉菜,應在湯煮沸時下鍋;如炒食,要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失,味道也會好些。
3. 用白菜包餃子、包子時,不要把菜餡擠得很幹,這樣做很不科學,因為維生素C大多含在白菜汁裏,把白菜的汁全部擠掉,就失去了白菜應有的營養價值。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜,隨著技術的進步,現在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白
菜時應注意一些問題。

以下是大白菜的幾種不利健康的做法:
(1)不宜食用黴爛變質的白菜。
(2)服用維生素K時不宜食用白菜。
(3)不宜食用久放的熟白菜。
(4)不宜燜煮後食用。
(5)不宜水浸泡後食用。
(6)不宜燙後擠汁作菜餡用。
(7)不宜食用過多酸菜。
(8)不宜和豬、羊肝同時食用。
(9)不應食用銅製器皿盛放或烹製的白菜。